防癌不吃三白食物全谷类满满营养抑制肿 [复制链接]

相比其他的慢性疾病，癌症给人们带来的恐慌更大。很多人都谈癌色变。但实际上，很多癌症的发生、发展都与人们的日常饮食有关。膳食、营养作为环境因素的一部分，与其密切相关的癌症就占35%左右。

从营养学角度来说，食物加工过于精细也会导致癌症的发生。现在民间流行一句话：不吃三白（即不吃白米、白面、白糖）。汉字是智慧的符号，糟粕的粕，是白和米的组合。老祖宗似乎在告诉我们：精白米是渣，精华其实都在米糠里。

吃含有高糖分的食物，会让血糖迅速升高，从而增加了患大肠癌的风险。而这些问题食品主要就是白面包及含糖糕点。

丢精留渣的谷物

现在生活条件好了，人们越来越喜爱口感好的白米、白面等谷物做成的食物，或许我们已习惯了吃白米！可是深加工的谷类中，很多营养素（精华）都被遗弃在米糠里了，真可谓去精取渣！

谷类的外层是谷皮层、糊粉层和胚芽部分，内部是胚乳部分。谷皮里，主要含有纤维素、半纤维素、矿物质、脂肪等营养成分。糊粉层主要含有维生素B群、磷等矿物质；胚芽部分含有脂肪、蛋白质、矿物质、维生素B群和维生素E等营养成分。

而胚乳部分的主要营养成分就是淀粉和少量的蛋白质。我们发现谷类的营养成分主要分布在谷皮层、糊粉层和胚芽这些外层部分，而胚乳部分的主要作用就是提供能量。可见，深加工的过程则把主要存在于谷类外层部位的营养素几乎全部丢了。

全谷类饮食值得肯定

欧美多地掀起了全谷类饮食风潮，值得肯定。研究证实，传统膳食以谷类为主的人群，例如在亚洲和某些非洲地区的人群，患大肠癌危险性较低。

有研究者通过动物实验表明复合淀粉性膳食可减少结肠细胞增生，并抑制异常腺窝病灶及肿瘤形成。另有研究人员分析了全谷食物及深加工谷物对结肠直肠癌的影响，结果发现全谷食物与癌症危险减少有关，而且对大肠癌的作用比对直肠癌的作用更强。