北京中科皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/140308/4350709.html目前，结肠癌、脂肪肝、肥胖症等疾病发病率每年都有上升趋势，很大一部分原因与国人饮食习惯的改变有关。而目前我们大多数人的健康和身体条件，注定只能“一口肉，四口菜”，为何？
01
肠道结构决定的
人类胃肠道的结构特性、胃内酸碱度更接近于草食动物，人类如果食用太多的肉食，就会引起消化不良，胃部不适，且肉食容易腐烂，肉食食用过多会导致*素在大肠、小肠内累积和重吸收，不利健康。
02
肠道长度决定的
我们的小肠长度大概是自身背脊长度的12倍；而且，小肠内壁表面有丰富的环形皱襞，皱襞上还有许多绒毛结构，大大增加了与食物接触的表面积，让食物在缓慢通过的同时，得以被最大程度地加工吸收，这适合缓慢消化的植物性膳食和纤维丰富的食品，而不是肉食。但是，如果人们吃太多的动物性膳食，动物性膳食由于缺乏纤维素，人们肠道蠕动就会受阻，肉品的残渣就在人的肠道内腐烂，造成人类对肠道内*素的吸收增加，这些*素与结肠癌的发生有很大关系，还会给具有解*功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化甚至肝癌。
早在年的诺贝尔奖获得者梅尼契可夫就曾提出“慢性病的肠道起源学说”，认为大肠积聚的食物腐败之后，形成有害物质，引起自身中*，于是发生疾病和衰老的现象。
03
纤维素是“清道夫”
肉类、鱼类、奶油等富含脂肪、蛋白质的食物不含有纤维素，而形成的废渣需要吸附在纤维素上才能排出来。纤维素还可以增加粪便的体积，刺激肠壁神经，促进肠道的蠕动排空。芹菜、韭菜、白菜、青菜、雪里蕻、空心菜等叶类蔬菜含有较多的不可溶纤维素及维生素等营养，而水果含有较多的可溶性纤维素。可溶性膳食纤维能被人体消化吸收，进入大肠内被双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解致癌物亚硝胺，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力，所以一口肉四口菜的饮食结构适合脂肪肝肝病患者、肝不好的人。
同时，也要注意，避免“四口菜”吃的太油，科学认识和使用食用油！
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